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Type de couteau : Kiritsuke Bunka
le sashimi
Un choix incontournable pour une précision optimale dans la cuisine japonaise de haute qualité
réaliser des découpes en rotation
Le bois de magnolia est couramment utilisé pour les Saya car il est respirant et aide à protéger les lames de couteaux contre la corrosion
Bunka SKD11 Nashiji Manche en Buffle et Ébène 165mm BFCM2025 Type de couteau : KiritsukeLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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