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this bubbly is aged on lees for approximately 10 years before another in-bottle aging
Continua laffinamento in bottiglia per 26 mesi prima della commercializzazione
dopo la vendemmia manuale
che si armonizza con una gradevole trama tannica e viene impreziosita da sottili toni terziari
il cui nome deriva dalla nobile famiglia proprietaria del Castello nel corso del XIV secolo: I Monaldeschi della Cervara
alto adige sauvignon doc 2025 elena walch W28-29-sconto15 this bubbly is aged onGiallo paglierino, al naso emerge un bouquet delicato che spazia dalle note fruttate di mela verde ad un delicato sentore vegetale, anche erbaceo. Al palato colpiscono la sua elegante freschezza, una certa mineralit ed una vivace acidit che sfocia in una bella persistenza. La Selezione, una linea che comprende solo monovarietali provenienti da vigneti sia di propriet che in affitto. Un Sauvignon che vuole raccontare tutta la tipicit della tipologia e
